Zwiebel-Sahne-Hähnchen
Saftiges Hähnchen in einer cremigen Zwiebel-Sahne-Sauce mit feiner Würze aus Senf, Thymian und Paprika. Ein einfaches Wohlfühlgericht aus der Pfanne, das wunderbar alltagstauglich ist.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Große Zwiebeln, in feinen Halbringen
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Mehl
- 150 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Getrockneter Thymian
- 1 EL Glatte Petersilie, gehackt
- ½ TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Rezeptbild
Zubereitung
Das Hähnchen trocken tupfen und quer in etwas dickere Stücke oder Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. So bekommt das Fleisch direkt eine schöne Grundwürze und bleibt beim Braten herrlich aromatisch.
Jetzt Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Es muss in diesem Schritt noch nicht ganz durch sein. Danach kurz herausnehmen und beiseitelegen.
Die Hitze etwas reduzieren, Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin 8 bis 10 Minuten langsam weich und leicht goldgelb werden lassen. Genau hier entsteht der runde, süßliche Geschmack der Sauce. Zum Schluss den Knoblauch kurz mitdünsten.
Senf, Thymian und Mehl einrühren und alles direkt mit der Hühnerbrühe ablöschen. Gut umrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Danach die Sahne angießen und die Sauce 3 bis 4 Minuten sanft einkochen lassen, bis sie cremig wird.
Zum Schluss das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und in der Sauce weitere 5 bis 6 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Mit Petersilie vollenden und noch einmal abschmecken. Am besten sofort servieren, solange die Sauce schön seidig ist und das Hähnchen wunderbar saftig bleibt.
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