Zapiekanka – Polnisches Baguette mit Pilzen und Käse

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Höhle die längs halbierten Baguettestücke an der Schnittfläche nur ganz leicht aus, damit der Pilzbelag später sicher darauf liegt.

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Dünste die Zwiebel darin etwa 2 Minuten glasig und gib anschließend die geriebenen Champignons dazu.

Brate die Pilze 7 bis 9 Minuten unter regelmäßigem Rühren, bis ihre austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Majoran. Lass die Mischung kurz abkühlen, damit das Baguette beim Belegen nicht weich wird.

Verteile die Pilzmischung gleichmäßig auf den beiden Baguettehälften und bedecke sie bis zu den Rändern mit dem geriebenen Käse. Lege die Zapiekanki auf das vorbereitete Backblech.

Backe die Baguettes auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und erste goldbraune Stellen zeigt. Für besonders knusprige Ränder kannst du während der letzten Minute die Grillfunktion einschalten und die Baguettes dabei gut im Blick behalten.

Gib den Ketchup in feinen Zickzacklinien über die heißen Zapiekanki und streue den Schnittlauch darüber. Serviere sie sofort, solange das Baguette knusprig und der Käse noch schön geschmolzen ist.