Crispy Chicken Burger

Schneide die Hähnchenbrust längs in 2 große, möglichst gleich dicke Stücke. Vermische die Buttermilch mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer und lege das Fleisch darin mindestens 20 Minuten ein. So wird das Hähnchen zart und bekommt schon im Inneren richtig Würze.

Während das Hähnchen mariniert, kümmerst du dich entspannt um die frischen Komponenten. Dafür Weißkohl, Karotte, 1 EL Mayonnaise, Zitronensaft und das Salz für den Slaw gründlich vermengen und kurz ziehen lassen. Für die Sauce 3 EL Mayonnaise, Joghurt, Senf, Honig, Gewürzgurkenwasser und die fein gehackten Gewürzgurken glatt rühren.

Jetzt Mehl, Speisestärke, Panko und Backpulver in einer flachen Schüssel mischen. Hebe das Hähnchen aus der Marinade, lasse es kurz abtropfen und drücke jedes Stück sorgfältig in die Panade. Drücke die Mischung leicht an, damit später eine schöne knusprige Kruste entsteht.

Erhitze das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder einem kleinen Topf auf etwa 170 bis 175 Grad. Backe das panierte Hähnchen 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun aus, bis es innen vollständig gar ist. Danach kurz auf Küchenpapier ablegen, damit die Kruste herrlich knusprig bleibt.

Halbiere die Brioche-Buns und bestreiche die Schnittflächen dünn mit Butter. Röste sie in einer Pfanne 1 bis 2 Minuten an, bis sie goldgelb sind. Genau dieser kleine Schritt macht den Burger später deutlich aromatischer und verhindert, dass die Buns zu schnell weich werden.

Bestreiche nun die unteren Bun-Hälften großzügig mit Burgersauce. Lege zuerst die Salatblätter darauf, dann das knusprige Hähnchen, etwas Krautsalat und die Gewürzgurkenscheiben. Setze den Deckel auf und serviere die Burger sofort, solange das Hähnchen außen kross und innen noch wunderbar saftig ist.