Yum Woon Sen Gai - Thailändischer Glasnudelsalat mit Hähnchen

Weiche die Glasnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser ein, meist reichen 5 bis 7 Minuten. Gieße sie ab, schrecke sie kurz kalt ab und schneide sie mit einer Küchenschere etwas kürzer, damit sich der Salat später gut mischen lässt.

Verrühre Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch und die gehackten Chilis in einer großen Schüssel. Rühre so lange, bis sich der Zucker löst, und probiere kurz: Die Sauce soll kräftig sauer, salzig, leicht süß und scharf schmecken.

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchenhack 4 bis 5 Minuten krümelig und vollständig durch, ohne es stark zu bräunen. Gib bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser dazu, damit es saftig bleibt.

Gib das heiße Hähnchen direkt mit dem Bratensaft in die Schüssel zum Dressing. So nimmt das Fleisch die Würze besonders gut auf und der Salat bekommt diesen typischen, aromatischen Thai-Geschmack.

Füge Glasnudeln, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Kirschtomaten und Gurke hinzu. Hebe alles gründlich, aber behutsam durch, bis die Nudeln gleichmäßig mit Dressing überzogen sind.

Mische kurz vor dem Servieren Koriander, Minze und die gerösteten Erdnüsse unter. Schmecke den Salat noch einmal mit Limettensaft oder Fischsauce ab und serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur.