Yam Nuea - Thailändischer Rindfleischsalat
Yam Nuea mit saftig gebratenem Rindfleisch, Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln, Chili, Limette und Fischsauce: frischer thailändischer Rindfleischsalat für 2 Personen.
Zutaten
- 300 g Rumpsteak oder Hüftsteak, etwa 2 cm dick
- 1 EL Neutrales Pflanzenöl zum Braten
- 0,5 TL Feines Salz
- 0,5 Stück Salatgurke, längs halbiert und schräg in Scheiben geschnitten
- 160 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Stück Kleine rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, schräg in feine Ringe geschnitten
- 12 g Frischer Koriander, grob gezupft
- 8 g Frische Minze, grob gezupft
- 1 Stück Rote Thai-Chili, fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker, fein gerieben
- 1 EL Gerösteter Klebreis, grob gemahlen, optional aber typisch
Rezeptbild
Zubereitung
Yam Nuea - Thailändischer Rindfleischsalat
Nimm das Steak etwa 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Würze es rundherum mit Salz, damit es in der Pfanne schön kräftig anröstet.
Verrühre Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Chili und Knoblauch in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Dressing soll salzig, sauer, leicht süß und angenehm scharf schmecken.
Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne sehr heiß. Brate das Steak je nach Dicke 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es außen kräftig gebräunt und innen noch rosa ist. Lass es anschließend 5 Minuten auf einem Brett ruhen.
Bereite in der Zwischenzeit Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze vor. Gib alles bis auf einen kleinen Teil der Kräuter in die Schüssel mit dem Dressing.
Schneide das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Gib Fleisch und ausgetretenen Fleischsaft zum Salat und hebe alles vorsichtig durch, damit das Dressing jede Scheibe gut überzieht.
Streue den gemahlenen gerösteten Klebreis darüber, falls du ihn verwendest. Er gibt dem Salat ein nussiges Aroma und bindet das Dressing leicht, ohne den frischen Charakter zu nehmen.
Richte den Salat sofort auf zwei Tellern an und gib die restlichen Kräuter darüber. Am besten schmeckt Yam Nuea lauwarm, wenn das Fleisch noch saftig ist und die Kräuter frisch duften.
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