Tortilla Española

Schneide die Kartoffeln in etwa 3 mm dünne Scheiben. Tupfe sie kurz trocken, damit sie im Öl gleichmäßig garen und nicht zu stark spritzen.

Erhitze 160 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Kartoffeln, Zwiebel und 0,5 TL Salz hinein und gare alles 15 bis 18 Minuten sanft, bis die Kartoffeln weich sind, aber kaum Farbe bekommen.

Hebe Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie kurz abtropfen. Das übrige Olivenöl kannst du durch ein feines Sieb gießen und für ein anderes Pfannengericht aufbewahren.

Verquirle die Eier in einer großen Schüssel mit dem restlichen Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Gib die warmen Kartoffeln und Zwiebeln dazu, hebe alles vorsichtig unter und lasse die Mischung 5 Minuten stehen.

Wische die Pfanne aus und erhitze bei mittlerer Hitze 1 EL Olivenöl. Gieße die Eier-Kartoffel-Mischung hinein, streiche sie glatt und lasse die Tortilla 4 bis 5 Minuten stocken, bis der Rand fest wird und die Unterseite goldgelb ist.

Lege einen großen flachen Teller auf die Pfanne, halte ihn gut fest und wende die Tortilla beherzt darauf. Lass sie zurück in die Pfanne gleiten und gare die zweite Seite weitere 3 bis 4 Minuten, je nachdem wie saftig du die Mitte magst.

Lass die Tortilla Española vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen. Serviere sie warm oder zimmerwarm, am besten in Stücke geschnitten mit etwas grünem Salat oder geröstetem Brot dazu.