Shakshuka
Eier in würziger Tomatensauce – dieses nordafrikanische Gericht ist Frühstück, Brunch und Abendessen in einem. Einfach und unglaublich befriedigend.
Zutaten
- 1 Dose Gehackte Tomaten (400 g)
- 4 Eier
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Rote Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- ½ TL Harissa oder Chiliflocken
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- Etwas Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Olivenöl in einer tiefen Pfanne (am besten mit Deckel) erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa zugeben, 1 Minute unter Rühren anrösten bis es duftet.
Tomaten aus der Dose dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei hineingleiten lassen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist.
Mit Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne mit gutem Brot servieren.
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