Thai Yellow Curry mit Hähnchen
Thai Yellow Curry mit Hähnchen, Kokosmilch, Kartoffeln, Zwiebeln und Duftreis: cremiges gelbes Curry nach thailändischer Art für 2 Personen.
Zutaten
- 160 g Jasminreis
- 320 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 300 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stück Kleine gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 Stück Karotte, in schräge Scheiben geschnitten
- 2 EL Neutrales Pflanzenöl
- 45 g Gelbe Thai-Currypaste
- 400 ml Kokosmilch, cremig
- 120 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 1,5 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 1 TL Limettensaft, frisch gepresst
- 2 Stängel Thai-Basilikum, Blätter abgezupft
- 1 Stück Rote Chili, in feine Ringe geschnitten, optional
- 0,25 TL Feines Salz, für den Reis
Rezeptbild
Zubereitung
Thai Yellow Curry mit Hähnchen
Wasche den Jasminreis in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt. Koche ihn mit 240 ml Wasser und Salz auf, decke ihn ab und lasse ihn bei sehr kleiner Hitze 12 Minuten garen. Danach vom Herd ziehen und 10 Minuten ruhen lassen.
Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gelbe Currypaste hinein und röste sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren an, bis sie intensiv duftet. Das macht das Curry später deutlich aromatischer.
Rühre etwa ein Drittel der Kokosmilch ein und lasse sie 2 Minuten leicht köcheln, bis sich die Paste glatt verbindet und oben kleine Öltropfen sichtbar werden.
Gib das Hähnchen dazu und wende es gründlich in der Currybasis. Lasse es 3 bis 4 Minuten sanft anziehen, damit es die Gewürze gut aufnimmt.
Füge Kartoffeln, Zwiebel, Karotte, restliche Kokosmilch und Brühe hinzu. Lasse alles ohne Deckel 16 bis 18 Minuten leise köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen saftig durchgegart ist.
Würze das Curry mit Fischsauce und Palmzucker. Schmecke vorsichtig ab: Es soll cremig, würzig und leicht süß schmecken. Wenn es zu dick ist, gib noch einen kleinen Schuss Wasser dazu.
Rühre kurz vor dem Servieren Limettensaft und Thai-Basilikum unter. Richte das Thai Yellow Curry mit dem lockeren Jasminreis an und streue nach Wunsch frische Chili darüber.
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