Chicken Tikka Masala mit Naan Brot
Würzig mariniertes Hähnchen in einer cremigen Tomaten-Gewürzsauce, dazu frisch gebackenes Naan aus der Pfanne. Ein aromatisches indisches Wohlfühlgericht, das zuhause erstaunlich authentisch gelingt.
Zutaten
Chicken Tikka Masala
- 450 g Hähnchenoberkeulenfilet ohne Knochen, in großen Stücken
- 120 g Griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 3 cm Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Garam Masala
- 1½ TL Gemahlener Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Ghee oder Butter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Passierte Tomaten
- 80 ml Schlagsahne
- 60 ml Wasser
- 1 TL Getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi), optional
- 1 TL Zucker
- 1 EL Koriandergrün, grob gehackt
Naan Brot
- 180 g Weizenmehl Type 550
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Natron
- ½ TL Zucker für den Naan-Teig
- ½ TL Salz für den Naan-Teig
- 80 g Naturjoghurt
- 60 ml Lauwarme Milch
- 1 EL Sonnenblumenöl für den Naan-Teig
- 1 EL Zerlassene Butter zum Bestreichen
Rezeptbilder
Chicken Tikka Masala
Naan Brot
Zubereitung
Chicken Tikka Masala
Das Hähnchen mit griechischem Joghurt, einer geriebenen Knoblauchzehe, der Hälfte des Ingwers, Zitronensaft, 1 TL Garam Masala, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, Kurkuma, ½ TL Paprikapulver, dem Chilipulver und ½ TL Salz gründlich vermengen. Wenn du dem Fleisch mindestens 30 Minuten Ruhe gibst, wird es wunderbar zart und nimmt die Gewürze richtig schön auf.
Jetzt 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das marinierte Hähnchen portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis dunkle Röstaromen entstehen. Es muss in diesem Schritt noch nicht komplett gar sein. Danach kurz herausnehmen, damit die Stücke saftig bleiben.
In derselben Pfanne Ghee und das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel 6 bis 8 Minuten glasig bis goldgelb anschwitzen, dann die zweite Knoblauchzehe, den restlichen Ingwer, Tomatenmark, 1 TL Garam Masala, ½ TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel und das restliche Paprikapulver einrühren. Passierte Tomaten, Wasser, Zucker und die Bockshornkleeblätter dazugeben und alles 8 bis 10 Minuten sanft einkochen lassen, bis die Sauce sämig und intensiv duftet.
Nun die Sahne einrühren und das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce legen. Das Curry weitere 5 bis 6 Minuten ganz leise köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gar und die Sauce herrlich cremig ist. Zum Schluss mit dem restlichen Salz abschmecken und mit etwas Koriandergrün frisch vollenden.
Naan Brot
Während das Hähnchen mariniert, kümmerst du dich ganz entspannt um das Naan. Dafür Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Joghurt, lauwarme Milch und das Öl für den Naan-Teig dazugeben und alles 3 bis 4 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig später leichter ausrollen lässt.
Für das Naan den Teig in 4 Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu flachen Ovalen ausrollen. Eine schwere Pfanne ohne Fett stark erhitzen und die Brote nacheinander pro Seite 1 bis 2 Minuten backen, bis sie große Blasen werfen und dunkle Stellen bekommen. Direkt mit zerlassener Butter bestreichen und zusammen mit dem Chicken Tikka Masala noch warm servieren. Genau so schmeckt es besonders gemütlich und richtig rund.
