Chana Masala

Wasche den Basmatireis gründlich, bis das Wasser fast klar bleibt. Gib ihn mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf, koche ihn auf und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Erhitze Öl oder Ghee in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und röste sie etwa 30 Sekunden, bis sie duften, aber nicht dunkel werden.

Füge die Zwiebel hinzu und schwitze sie 5 bis 6 Minuten an, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Rühre dann Knoblauch und Ingwer ein und brate alles 1 Minute weiter, damit die Schärfe milder und das Aroma runder wird.

Gib Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver dazu. Röste die Gewürze unter Rühren etwa 1 Minute an, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Rühre die stückigen Tomaten ein und lasse die Masala-Basis 6 bis 8 Minuten offen köcheln, bis sie sichtbar dicker wird und sich das Öl am Rand leicht absetzt. Dieser Schritt macht das Curry besonders vollmundig.

Gib die Kichererbsen, 120 ml Wasser und Salz dazu. Zerdrücke ein paar Kichererbsen leicht mit dem Löffelrücken, damit die Sauce besser bindet, und lasse alles 12 bis 15 Minuten sanft köcheln.

Schmecke das Chana Masala mit Zitronensaft ab und rühre den frischen Koriander unter. Serviere es heiß mit dem lockeren Basmatireis und gib nach Geschmack noch etwas Koriander darüber.