Thai Red Curry mit Hähnchen

Wasche den Jasminreis in einem Sieb, bis das Wasser fast klar abläuft. Gare ihn mit 270 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz zugedeckt etwa 12 Minuten sanft, ziehe ihn vom Herd und lasse ihn weitere 5 Minuten ruhen.

Bereite währenddessen alles vor: Schneide das Hähnchen in dünne Streifen, die Paprika in feine Streifen und lasse die Bambussprossen gut abtropfen. So geht das Curry später entspannt und zügig.

Erhitze das Öl in einem Wok oder breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinein und röste sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren an, bis sie intensiv duftet.

Rühre etwa 100 ml Kokosmilch unter die Currypaste und lasse die Mischung kurz köcheln, bis sich kleine rote Öltropfen an der Oberfläche zeigen. Das gibt dem Curry Tiefe und einen runden Geschmack.

Gib das Hähnchen dazu und wende es 2 bis 3 Minuten in der würzigen Kokossauce, bis es außen nicht mehr roh aussieht. Rühre dann die restliche Kokosmilch, Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Palmzucker ein.

Lasse das Curry 6 bis 8 Minuten sanft köcheln. Gib Paprika und Bambussprossen dazu und gare alles weitere 3 bis 4 Minuten, bis das Hähnchen durch ist und das Gemüse noch etwas Biss hat.

Schmecke das Curry mit Limettensaft und bei Bedarf wenig Salz ab. Hebe kurz vor dem Servieren Thai-Basilikum unter und richte das Thai Red Curry mit dem lockeren Jasminreis und optional frischer Chili an.