Tamago Sando – Japanisches Eiersandwich

Bring in einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Senke die Eier vorsichtig hinein und koche sie 9 Minuten, damit das Eigelb vollständig gestockt, aber noch saftig ist.

Schrecke die Eier sofort in sehr kaltem Wasser ab und lass sie 5 Minuten auskühlen. Schäle sie anschließend sorgfältig und tupfe sie trocken.

Halbiere ein Ei längs und lege es für die sichtbare Mitte der Sandwiches beiseite. Zerdrücke die übrigen Eier mit einer Gabel, bis Eiweiß und Eigelb eine noch leicht stückige Masse bilden.

Rühre Kewpie-Mayonnaise, Milch, Zucker, Salz und weißen Pfeffer unter die zerdrückten Eier. Mische nur so lange, bis ein cremiger Eiersalat entsteht, und schmecke ihn bei Bedarf mit einer kleinen Prise Salz ab.

Bestreiche die Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Butter. Verteile den Eiersalat auf drei Scheiben und lege jeweils passende Stücke des halbierten Eis mit der Schnittfläche nach unten mittig darauf. Setze die übrigen Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach innen auf.

Drücke die Sandwiches behutsam zusammen und lass sie 5 Minuten ruhen. Schneide auf Wunsch die Krusten sauber ab, halbiere jedes Sandwich quer durch die Mitte des eingelegten Eis und serviere das Tamago Sando frisch.