Tacos al Pastor aus der Pfanne
Tacos al Pastor aus der Pfanne mit mariniertem Schweinefleisch, Achiote, Ananas, Zwiebeln und Koriander. Mexikanisches Streetfood für 2 Personen in 50 Minuten.
Zutaten
- 350 g Schweinenacken, in sehr dünne Streifen geschnitten
- 6 Stück Kleine Maistortillas
- 120 g Frische Ananas, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Stück Kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 20 g Achiote-Paste
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Orangensaft, frisch gepresst
- 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Neutrales Pflanzenöl
- 0,5 Bund Koriander, grob gehackt
- 1 Stück Limette, in Spalten geschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Tacos al Pastor aus der Pfanne
Verrühre Achiote-Paste, Apfelessig, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade. Gib das dünn geschnittene Schweinefleisch dazu und mische alles gründlich, damit jede Scheibe gut bedeckt ist.
Lasse das Fleisch mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du es abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Stunden marinieren und vor dem Braten wieder kurz temperieren lassen.
Erhitze eine schwere Pfanne bei hoher Hitze und gib das Öl hinein. Brate das Fleisch portionsweise 2 bis 3 Minuten kräftig an, damit es Farbe bekommt und leicht karamellisiert, statt im eigenen Saft zu kochen.
Gib die Ananaswürfel in dieselbe Pfanne und brate sie 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Lege das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne und schwenke alles noch einmal kurz zusammen.
Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie weich und biegsam sind. Halte sie in einem sauberen Küchentuch warm, damit sie nicht austrocknen.
Verteile das Fleisch mit der Ananas auf den warmen Tortillas. Bestreue die Tacos mit fein gewürfelter Zwiebel und reichlich Koriander.
Serviere die Tacos sofort mit Limettenspalten. Drücke direkt vor dem Essen etwas Limettensaft darüber, dann schmecken sie frisch, würzig und schön ausgewogen.
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