Sucuklu Yumurta - Türkische Eier mit Knoblauchwurst

Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Sucukscheiben hinein und brate sie 2 bis 3 Minuten an, bis sie ihr würziges Fett abgeben und an den Rändern leicht bräunen.

Gib die Paprikaringe dazu und brate sie etwa 2 Minuten mit, bis sie etwas weicher werden, aber noch Biss behalten. Rühre dabei nur gelegentlich, damit die Sucuk schön Farbe bekommt.

Rühre die gewürfelte Tomate und Pul Biber unter. Lass alles 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Tomate leicht zerfällt und sich mit dem würzigen Bratfett verbindet.

Schlage die Eier direkt in die Pfanne. Du kannst sie ganz lassen oder das Eiweiß vorsichtig mit der Gabel durch die Sauce ziehen, damit es gleichmäßig stockt und die Eigelbe noch weich bleiben.

Würze sparsam mit Salz und schwarzem Pfeffer, denn Sucuk bringt schon viel Geschmack mit. Decke die Pfanne für 2 bis 4 Minuten ab, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe nach deinem Geschmack noch cremig sind.

Bestreue die Sucuklu Yumurta mit Petersilie und serviere sie sofort direkt aus der Pfanne. Dazu passt warmes Fladenbrot perfekt, um die würzige Sauce und das weiche Eigelb aufzunehmen.