Strammer Max mit Spiegelei
Strammer Max mit kräftigem Bauernbrot, Butter, Schinken, goldenen Spiegeleiern und Gewürzgurken: herzhafter Frühstücksklassiker für 2 Personen.
Zutaten
- 4 Scheiben Kräftiges Bauernbrot oder Roggenmischbrot
- 30 g Butter, weich
- 120 g Gekochter Schinken oder roher Schinken, in dünnen Scheiben
- 4 Stück Eier, Größe M
- 1 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
- 2 Stück Gewürzgurken, längs in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 0,25 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Mittelscharfer Senf, optional zum Bestreichen
Rezeptbild
Zubereitung
Strammer Max mit Spiegelei
Lege die Brotscheiben bereit und bestreiche sie dünn mit weicher Butter. Wenn du es etwas würziger magst, gib zusätzlich einen Hauch Senf auf das Brot.
Belege jede Brotscheibe mit Schinken. Die Scheiben dürfen sich ruhig leicht überlappen, damit der Stramme Max später schön herzhaft und saftig schmeckt.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste die belegten Brote mit der Brotseite nach unten 2 bis 3 Minuten an, bis sie unten leicht knusprig sind und der Schinken etwas Wärme bekommt.
Nimm die Brote aus der Pfanne und halte sie kurz warm. Gib Butterschmalz oder Öl in die Pfanne und schlage die Eier vorsichtig hinein, damit die Eigelbe ganz bleiben.
Brate die Spiegeleier bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder leicht knusprig werden. Würze sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Setze je ein Spiegelei auf jedes Schinkenbrot. Richte die Gewürzgurken daneben oder direkt auf dem Teller an und streue den Schnittlauch über die Eier.
Serviere den Strammen Max sofort, solange das Brot noch warm ist und das Eigelb beim Anschneiden schön cremig bleibt.
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