Sri-lankisches Kürbis-Curry mit Basmatireis

Koche den Basmatireis mit 240 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz auf. Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lass den Reis 10 bis 12 Minuten sanft garen. Danach 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Erhitze das Kokosöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfsaat hinein und warte, bis die Körner anfangen zu springen, dann kommen Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazu.

Dünste alles 3 bis 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist und die Gewürzbasis aromatisch duftet. Rühre dabei regelmäßig, damit Knoblauch und Ingwer nicht dunkel werden.

Streue Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken ein und röste die Gewürze etwa 30 Sekunden mit. Das macht das Curry runder und nimmt den Gewürzen jede rohe Schärfe.

Gib die Kürbiswürfel in den Topf und wende sie gründlich in der Gewürzmischung. Gieße Kokosmilch und Wasser an, rühre Tamarindenpaste, Zucker und Salz ein und bring alles einmal sanft zum Köcheln.

Lass das Curry ohne starkes Kochen 15 bis 18 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist, aber noch seine Form behält. Rühre zwischendurch behutsam, damit die Stücke nicht zerfallen.

Schmecke das Curry mit Salz und bei Bedarf etwas mehr Tamarinde ab. Verteile den lockeren Basmatireis auf zwei Teller, gib das Kürbis-Curry dazu und streue zum Schluss frischen Koriander darüber.