Spaghetti alla Puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca mit Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Peperoncino: ein würziger italienischer Pasta-Klassiker für 2 Personen.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 400 g Geschälte Tomaten aus der Dose, grob zerdrückt
- 4 Stück Sardellenfilets in Öl, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Stück Kleine rote Peperoncino oder Chili, fein gehackt
- 50 g Schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
- 1,5 EL Kapern, abgetropft
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
- 0,5 TL Getrockneter Oregano
- 0,5 TL Feines Salz für die Sauce
- 1 TL Grobes Salz für das Pastawasser
- 2 Prisen Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 80 ml Pastawasser, nach Bedarf zum Binden
Rezeptbild
Zubereitung
Spaghetti alla Puttanesca
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und salze es erst, wenn es sprudelnd kocht. So sind die Spaghetti gleich gut vorbereitet, während die Sauce in Ruhe aromatisch wird.
Erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Sardellen, Knoblauch und Peperoncino hinein und rühre 1 bis 2 Minuten, bis die Sardellen im Öl zerfallen und der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Rühre die zerdrückten Tomaten und den Oregano ein. Lass die Sauce 10 bis 12 Minuten offen köcheln, bis sie etwas eindickt und kräftig schmeckt.
Gib Oliven und Kapern in die Sauce und lasse alles weitere 3 Minuten sanft köcheln. Schmecke vorsichtig mit Salz und Pfeffer ab, denn Sardellen, Kapern und Oliven bringen schon viel Würze mit.
Koche die Spaghetti nach Packungsangabe sehr bissfest. Schöpfe vor dem Abgießen etwas Pastawasser ab, damit du die Sauce später schön geschmeidig rühren kannst.
Gib die Spaghetti direkt in die Pfanne zur Puttanesca-Sauce. Schwenke alles 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze und gib schluckweise Pastawasser dazu, bis die Sauce glänzend an den Nudeln haftet.
Heb zum Schluss die Petersilie unter und serviere die Spaghetti sofort heiß. Ein letzter Dreh schwarzer Pfeffer darüber macht die Pasta noch aromatischer.
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