Spaghetti al Pomodoro – Klassische Pasta mit Tomatensauce

Zerdrücke die geschälten Tomaten mit den Händen oder einer Gabel zu einer groben Sauce. Setze gleichzeitig einen großen Topf mit reichlich Wasser für die Spaghetti auf.

Erwärme das Olivenöl mit der angedrückten Knoblauchzehe in einer weiten Pfanne bei mittlerer Temperatur. Lass den Knoblauch etwa 2 Minuten sanft duften, ohne ihn dunkel werden zu lassen, und entferne ihn anschließend.

Gib die Tomaten, das Salz und die Hälfte der Basilikumblätter in die Pfanne. Lass die Sauce ohne Deckel 12 bis 15 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie leicht eingedickt ist.

Salze das kochende Wasser und gare die Spaghetti etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Schöpfe vor dem Abgießen ungefähr 150 ml Nudelwasser ab.

Gib die Spaghetti direkt zur Tomatensauce und schwenke sie bei mittlerer Temperatur 1 bis 2 Minuten darin. Füge schluckweise etwas Nudelwasser hinzu, bis die Sauce glänzend wird und gleichmäßig an den Nudeln haftet.

Nimm die Pfanne vom Herd und mische die restlichen Basilikumblätter sowie die Hälfte des Parmesans unter. Verteile die Spaghetti auf zwei vorgewärmte Teller und serviere sie mit schwarzem Pfeffer und dem übrigen Parmesan.