Šopska Salata – Bulgarischer Shopska-Salat

Heize den Backofengrill auf höchster Stufe vor. Lege die Spitzpaprika auf ein Blech und grille sie 8 bis 12 Minuten, bis ihre Haut rundherum dunkle Blasen wirft. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig röstet.

Gib die heiße Paprika in eine Schüssel und decke diese für 5 Minuten ab. Ziehe anschließend die gelöste Haut ab, entferne Stiel und Kerne und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Streifen.

Gib Tomaten, Gurke, Paprikastreifen und Zwiebel in eine große Schüssel. Streue das Salz darüber und vermenge alles behutsam, damit die Tomatenstücke möglichst intakt bleiben.

Verrühre Sonnenblumenöl, Rotweinessig und schwarzen Pfeffer. Gieße das Dressing über das Gemüse, füge die Petersilie hinzu und hebe alles locker unter.

Verteile den Salat auf zwei tiefen Tellern. Reibe den gut gekühlten Sirene mit der groben Küchenreibe großzügig über das Gemüse, bis es beinahe vollständig von einer weißen Käseschicht bedeckt ist.

Serviere die Šopska Salata sofort oder lass sie vor dem Servieren höchstens 10 Minuten durchziehen. Mische den Käse erst am Tisch unter, damit seine lockere, fein geriebene Struktur erhalten bleibt.