Schweizer Wurstsalat mit Emmentaler
Klassischer Schweizer Wurstsalat mit Lyoner, würzigem Emmentaler, Essiggurken und roten Zwiebeln in einer fein-säuerlichen Vinaigrette – herzhaft und schnell gemacht.
Zutaten
- 300 g Lyoner oder Fleischwurst ohne Haut, in feine Streifen geschnitten
- 120 g Emmentaler, in feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Kleine rote Zwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten
- 80 g Essiggurken, in feine Scheiben geschnitten
- 3 EL Gurkenwasser aus dem Essiggurkenglas
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 0,5 TL Zucker
- 3 EL Neutrales Pflanzenöl
- 0,25 TL Feines Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 10 g Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
- 2 Stück Kleine Laugenstangen, zusammen etwa 160 g
Rezeptbild
Zubereitung
Schweizer Wurstsalat mit Emmentaler
Gib die feinen Zwiebelringe in eine große Schüssel, übergieße sie mit dem Weißweinessig und lass sie 5 Minuten ziehen. So verlieren sie etwas von ihrer Schärfe, bleiben aber angenehm knackig.
Verrühre Gurkenwasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer direkt mit den Zwiebeln. Gieße das Pflanzenöl langsam dazu und rühre weiter, bis eine leicht gebundene Vinaigrette entsteht.
Füge die Lyonerstreifen und die Essiggurkenscheiben hinzu. Vermenge alles gründlich und lass den Salat 10 Minuten ziehen, damit die Wurst die würzige Marinade aufnehmen kann.
Hebe den Emmentaler und etwa zwei Drittel des Schnittlauchs vorsichtig unter. Schmecke den Wurstsalat noch einmal mit etwas Pfeffer, Essig oder Gurkenwasser ab.
Verteile den Schweizer Wurstsalat auf zwei Tellern und bestreue ihn mit dem übrigen Schnittlauch. Serviere die Laugenstangen dazu und genieße den Salat am besten frisch und leicht durchgezogen.
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