Salat Olivier - Russischer Kartoffelsalat

Bereite zuerst die Zutaten vor: Wasche Kartoffeln und Karotten gründlich, lasse die Schale aber dran. So behalten sie beim Kochen mehr Geschmack und werden nicht wässrig.

Gib Kartoffeln und Karotten in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Koche die Karotten je nach Dicke etwa 15 bis 18 Minuten und die Kartoffeln etwa 25 Minuten, bis beides gar ist, aber nicht zerfällt. Nimm die Karotten früher heraus, wenn sie weich sind.

Koche die Eier in einem kleinen Topf 9 bis 10 Minuten hart, schrecke sie kalt ab und lasse sie kurz abkühlen. Gib die Erbsen für 2 Minuten in kochendes Wasser, gieße sie ab und schrecke sie ebenfalls kalt ab.

Pelle Kartoffeln, Karotten und Eier, sobald du sie gut anfassen kannst. Schneide alles in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel. Würfle auch Fleischwurst, Gewürzgurken und Schalotte fein.

Verrühre Mayonnaise, Schmand, Senf, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem cremigen Dressing. Schmecke es ruhig etwas kräftiger ab, denn Kartoffeln und Eier nehmen viel Würze auf.

Gib Kartoffeln, Karotten, Eier, Erbsen, Fleischwurst, Gewürzgurken und Schalotte zum Dressing. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Würfel ganz bleiben und der Salat schön cremig wird.

Lasse den Salat Olivier mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. Rühre kurz vor dem Servieren den Dill unter und schmecke noch einmal mit Salz, Pfeffer oder einem kleinen Schluck Gurkenwasser ab.