Salad-e Shirazi – Persischer Tomaten-Gurken-Salat
Authentischer Salad-e Shirazi mit Tomaten, persischen Gurken, roter Zwiebel, Minze und Verjus – ein knackiger veganer Sommersalat aus dem Iran für zwei Personen.
Zutaten
- 300 g Feste aromatische Tomaten, entkernt und in etwa 5 mm kleine Würfel geschnitten
- 250 g Persische Gurken oder kleine feste Snackgurken, ungeschält und in etwa 5 mm kleine Würfel geschnitten
- 80 g Rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 3 EL Verjus, vorzugsweise saurer persischer Ab-Ghureh
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Getrocknete Minze, zwischen den Fingern fein zerrieben
- 0,5 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Salad-e Shirazi – Persischer Tomaten-Gurken-Salat
Schneide Tomaten, Gurken und rote Zwiebel möglichst gleichmäßig in sehr kleine Würfel. Nimm dir dafür ruhig etwas Zeit, denn der feine Schnitt prägt die typische saftige und zugleich knackige Konsistenz des Salats.
Gib die Gemüsewürfel in eine Schüssel. Streue Salz, schwarzen Pfeffer und die zwischen den Fingern zerriebene Minze darüber und vermenge alles vorsichtig.
Gieße Verjus und Olivenöl hinzu und hebe das Dressing gründlich unter. Probiere den Salat und ergänze bei sehr süßen Tomaten noch einen kleinen Schuss Verjus.
Lass den Salad-e Shirazi 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal behutsam um und verteile ihn mitsamt dem aromatischen Gemüsesaft auf zwei Schalen.
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