Saag Chicken mit Basmatireis

Bereite zuerst alle Zutaten vor: Wasche den Reis, schneide das Hähnchen und rühre den Joghurt glatt. So kannst du später ruhig arbeiten, ohne dass die Gewürze in der Pfanne zu dunkel werden.

Bringe für den Spinat einen Topf Wasser zum Kochen. Blanchiere den Spinat 30 Sekunden, schrecke ihn kalt ab und drücke ihn leicht aus. Püriere ihn anschließend grob, nicht ganz fein, damit das Saag Chicken eine schöne grüne, leicht strukturierte Sauce bekommt.

Gib den gewaschenen Basmatireis mit 360 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in einen Topf. Koche ihn einmal auf, reduziere die Hitze stark und lass ihn zugedeckt 12 Minuten garen. Danach vom Herd ziehen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Erhitze Ghee oder Öl in einer schweren Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lass sie kurz duften. Brate dann die Zwiebel bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten goldgelb an, denn diese Basis gibt dem Curry Tiefe und Süße.

Rühre Knoblauch, Ingwer und grüne Chili ein und brate alles 1 Minute mit. Gib gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Kashmiri-Chilipulver dazu und rühre die Gewürze kurz an, bis sie aromatisch duften.

Gib die Hähnchenstücke in die Pfanne, salze sie und brate sie 4 bis 5 Minuten an, bis sie rundherum Farbe bekommen. Rühre die passierten Tomaten ein und lass die Masala-Basis 5 Minuten einkochen, bis sich das Fett leicht am Rand absetzt.

Reduziere die Hitze und rühre den Joghurt löffelweise ein, damit er nicht ausflockt. Gib den pürierten Spinat dazu und lass das Curry 10 bis 12 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar und die Sauce cremig ist.

Schmecke das Saag Chicken mit Salz und Zitronensaft ab. Lockere den Basmatireis mit einer Gabel auf, richte ihn mit dem Curry an und streue frischen Koriander darüber.