Pollo in Potacchio – Hähnchen nach Art der Marken
Authentisches Pollo in Potacchio aus den Marken: saftige Hähnchenoberkeulen schmoren mit Tomaten, Weißwein, Knoblauch und Rosmarin zu einem rustikalen italienischen Hauptgericht für zwei.
Zutaten
- 650 g Hähnchenoberkeulen mit Knochen und Haut, trocken getupft
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 4 Stück Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 2 Zweige Frischer Rosmarin
- 100 ml Trockener Weißwein
- 300 g Geschälte Tomaten aus der Dose, mit den Händen zerdrückt
- 0,5 TL Chiliflocken
- 0,75 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 Stück Zitrone, unbehandelt, zum Abschmecken
Rezeptbild
Zubereitung
Pollo in Potacchio – Hähnchen nach Art der Marken
Würze die trocken getupften Hähnchenoberkeulen rundherum mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne und brate es etwa 7 Minuten goldbraun. Wende die Stücke und brate die zweite Seite weitere 3 Minuten an. Nimm das Fleisch anschließend kurz aus der Pfanne.
Reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe. Gib Knoblauch, Rosmarin und Chiliflocken in das Bratfett und lass alles etwa 30 Sekunden duften, ohne den Knoblauch zu dunkel werden zu lassen.
Lösche den Bratensatz mit Weißwein ab und löse ihn sorgfältig mit einem Holzlöffel vom Pfannenboden. Lass den Wein 2 bis 3 Minuten kräftig einkochen, bis der scharfe Alkoholgeruch verflogen ist.
Rühre die zerdrückten Tomaten ein und lege das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne. Decke die Pfanne so ab, dass ein kleiner Spalt offen bleibt, und lass das Gericht bei niedriger bis mittlerer Temperatur 25 bis 30 Minuten sanft schmoren.
Prüfe, ob das Fleisch am Knochen vollständig gegart und zart ist. Lass die Sauce bei Bedarf noch einige Minuten ohne Deckel einkochen, schmecke sie mit wenigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und serviere das Hähnchen direkt mit der kräftigen Tomaten-Rosmarin-Sauce.
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