Pollo alla Romana mit Paprika
Pollo alla Romana mit Hähnchenschenkeln, Paprika, Tomaten, Weißwein und Kräutern: ein aromatischer römischer Klassiker für zwei Personen.
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, am Gelenk geteilt
- 1 Stück Rote Paprika, entkernt und in breite Streifen geschnitten
- 1 Stück Gelbe Paprika, entkernt und in breite Streifen geschnitten
- 1 Stück Kleine gelbe Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Stück Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 250 g Reife Tomaten, grob gewürfelt, oder stückige Tomaten aus der Dose
- 80 ml Trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Frischer Rosmarin
- 2 Zweige Frischer Thymian
- 0,75 TL Feines Salz, nach Bedarf
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Chiliflocken, optional
- 1 EL Glatte Petersilie, fein gehackt
Rezeptbild
Zubereitung
Pollo alla Romana mit Paprika
Tupfe die Hähnchenteile gründlich trocken und würze sie rundherum mit Salz und Pfeffer. So bräunt die Haut schöner und die Sauce bekommt später mehr Tiefe.
Erhitze das Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne oder einem Schmortopf. Brate das Hähnchen zuerst auf der Hautseite 5 bis 6 Minuten kräftig an, wende es und brate es weitere 3 Minuten. Nimm die Stücke kurz heraus.
Gib Zwiebel, Paprikastreifen und Knoblauch in dasselbe Fett. Dünste alles bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten, bis die Paprika leicht weicher wird und am Rand etwas Farbe bekommt.
Lösche mit Weißwein ab und lass ihn 2 Minuten einkochen, damit der Alkoholduft verfliegt. Rühre dabei die Röststoffe vom Pfannenboden los, die machen die Sauce besonders aromatisch.
Gib Tomaten, Rosmarin, Thymian und nach Geschmack eine kleine Prise Chiliflocken dazu. Lege die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne.
Lass alles halb zugedeckt 30 bis 35 Minuten sanft schmoren, bis das Hähnchen gar und zart ist. Die Sauce soll leise blubbern, nicht stark kochen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Nimm den Deckel für die letzten 5 Minuten ab, wenn die Sauce noch zu flüssig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und entferne Rosmarin und Thymianzweige.
Bestreue das Pollo alla Romana mit Petersilie und serviere es direkt aus der Pfanne. Dazu passen geröstetes Brot, Polenta oder einfach ein grüner Salat sehr gut.
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