Pollo alla Pizzaiola – Italienisches Tomaten-Hähnchen

Tupfe die Hähnchenschnitzel trocken und würze sie auf beiden Seiten mit insgesamt 0,5 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer. Lass sie kurz bei Zimmertemperatur stehen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate das Hähnchen darin portionsweise etwa 1,5 Minuten pro Seite kräftig an. Es soll Farbe bekommen, muss innen aber noch nicht vollständig gar sein. Nimm es anschließend aus der Pfanne.

Reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe und gib das übrige Olivenöl, den Knoblauch und die Chiliflocken in dieselbe Pfanne. Dünste alles etwa 30 Sekunden, bis der Knoblauch duftet, ohne ihn braun werden zu lassen.

Füge die zerdrückten Tomaten, den Oregano und das restliche Salz hinzu. Lass die Sauce ohne Deckel 8 bis 10 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie leicht eingedickt ist.

Lege die Hähnchenschnitzel samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Sauce. Lass sie bei niedriger Temperatur 3 bis 5 Minuten sanft darin ziehen, bis das Fleisch gerade durchgegart und weiterhin saftig ist.

Koste die Sauce und passe Salz oder Pfeffer bei Bedarf an. Bestreue das Pollo alla Pizzaiola mit Petersilie und serviere es direkt aus der Pfanne mit dem Ciabatta, das die aromatische Tomatensauce wunderbar aufnimmt.