Pollo alla Diavola aus der Pfanne
Pollo alla Diavola aus der Pfanne mit saftigem Hähnchen, Chili, Knoblauch, Rosmarin und Zitrone: würziges italienisches Hähnchengericht für 2 Personen.
Zutaten
- 650 g Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 Stück Bio-Zitrone, Saft frisch gepresst und Schale fein abgerieben
- 1 TL Chiliflocken oder Peperoncino, nach Geschmack leicht reduziert
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 80 ml Trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Stück Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren
Rezeptbild
Zubereitung
Pollo alla Diavola aus der Pfanne
Tupfe die Hähnchenoberkeulen gründlich trocken. Vermische Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Chiliflocken, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Marinade.
Reibe das Hähnchen rundum mit der Marinade ein und lass es 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. So nimmt das Fleisch die Aromen besser auf und gart später gleichmäßiger.
Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 8 bis 10 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Wende das Hähnchen und brate die Fleischseite weitere 4 Minuten an. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, gieße Weißwein oder Brühe an und löse den Bratensatz vorsichtig vom Pfannenboden.
Decke die Pfanne locker ab und gare das Hähnchen 18 bis 22 Minuten sanft weiter, bis es am Knochen vollständig durch ist. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, gib esslöffelweise etwas Wasser dazu.
Nimm den Deckel ab und lass die Sauce 2 bis 3 Minuten leicht einkochen. Schwenke das Hähnchen dabei einmal in der würzigen Pfannensauce, damit es schön glänzt.
Schmecke die Sauce mit etwas Zitronensaft ab. Streue Petersilie darüber und serviere das Pollo alla Diavola sofort mit Zitronenspalten, damit jeder am Tisch noch frisch nachsäuern kann.
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