Pollo al Ajillo

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermische die halbierten Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz, verteile sie auf einem Blech und backe sie etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Tupfe das Hähnchen gründlich trocken und würze es rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. So bekommt die Haut später eine schöne Farbe und die Sauce bleibt kräftig im Geschmack.

Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenteile zuerst auf der Hautseite 6 bis 8 Minuten an, bis sie deutlich gebräunt sind, wende sie und brate sie weitere 4 Minuten.

Gib die angedrückten Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter in die Pfanne. Brate alles 2 bis 3 Minuten mit, bis der Knoblauch duftet, aber nicht dunkel wird, denn sonst schmeckt er bitter.

Lösche mit Weißwein ab und löse den Bratensatz vorsichtig vom Pfannenboden. Gib Zitronensaft und Zitronenschale dazu, reduziere die Hitze und lasse das Hähnchen zugedeckt 18 bis 22 Minuten sanft schmoren, bis es am Knochen durchgegart ist.

Nimm den Deckel ab und lasse die Sauce noch 3 bis 5 Minuten leicht einkochen. Wende das Hähnchen dabei einmal, damit es rundherum glänzend von der Knoblauch-Weißwein-Sauce überzogen wird.

Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer ab. Streue die Petersilie darüber und serviere das Pollo al Ajillo direkt mit den gerösteten Kartoffeln, damit du die aromatische Sauce gut aufnehmen kannst.