Philly Cheesesteak mit Provolone

Lege das Ribeye etwa 20 Minuten ins Gefrierfach, falls es noch nicht geschnitten ist. So wird es fester und lässt sich mit einem scharfen Messer besonders dünn gegen die Faser aufschneiden.

Erhitze 1 EL Öl und die Butter in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen hinein und brate sie 8 bis 10 Minuten, bis sie weich, goldgelb und süßlich sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne.

Schneide die Brötchen längs auf, aber nicht ganz durch. Röste die Schnittflächen in der Pfanne oder unter dem Grill kurz an, bis sie leicht warm und außen zart knusprig sind. Wenn du magst, streichst du innen ganz dünn Dijon-Senf auf.

Erhöhe die Hitze deutlich und gib das restliche Öl in die Pfanne. Verteile das dünn geschnittene Ribeye möglichst flach und brate es 1 bis 2 Minuten kräftig an, ohne es sofort zu viel zu bewegen.

Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce. Zerteile es mit zwei Pfannenwendern grob in kleinere Stücke und mische die geschmorten Zwiebeln wieder unter.

Teile Fleisch und Zwiebeln in der Pfanne in zwei längliche Portionen. Lege den Provolone darauf, reduziere die Hitze und lass den Käse kurz schmelzen, bis er sich cremig über das Steak legt.

Schiebe jede Portion direkt in ein warmes Brötchen. Drücke das Philly Cheesesteak leicht zusammen und serviere es sofort, solange das Fleisch saftig, der Käse weich und das Brot noch warm ist.