Pasta alla Crudaiola mit Tomaten und Mozzarella
Pasta alla Crudaiola ist ein schnelles italienisches Sommergericht mit rohen, marinierten Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl – frisch, aromatisch und in 25 Minuten fertig.
Zutaten
- 200 g Spaghetti oder kurze Pasta aus Hartweizengrieß
- 300 g Reife Kirschtomaten, geviertelt
- 125 g Mozzarella, gut abgetropft und klein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe, geschält und leicht angedrückt
- 15 g Frische Basilikumblätter, grob gezupft
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 20 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 0,5 TL Getrockneter Oregano
- 0,25 TL Chiliflocken
- 0,75 TL Feines Salz, zuzüglich Salz für das Kochwasser
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Pasta alla Crudaiola mit Tomaten und Mozzarella
Gib die geviertelten Kirschtomaten in eine große Schüssel. Füge die angedrückte Knoblauchzehe, Oregano, Chiliflocken, 0,75 TL Salz, schwarzen Pfeffer und das Olivenöl hinzu und vermenge alles behutsam.
Lass die Tomatenmischung etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. So tritt etwas Tomatensaft aus und verbindet sich mit dem Olivenöl zu einer frischen, aromatischen Sauce.
Bring währenddessen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salze es kräftig und gare die Pasta nach Packungsangabe al dente. Schöpfe vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser ab.
Entferne die Knoblauchzehe aus den marinierten Tomaten. Gib die heiße, gründlich abgetropfte Pasta direkt in die Schüssel und vermenge sie zügig mit den Tomaten und dem Parmigiano Reggiano.
Rühre zunächst 2 EL des aufgefangenen Kochwassers unter. Ergänze bei Bedarf esslöffelweise mehr, bis Tomatensaft, Käse und Olivenöl die Pasta leicht glänzend umhüllen.
Hebe zum Schluss den gewürfelten Mozzarella und das gezupfte Basilikum vorsichtig unter. Verteile die Pasta sofort auf zwei Teller und serviere sie, solange die Nudeln warm und die Tomaten noch angenehm frisch sind.
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