Pasta alla Carlofortina – Sardische Pasta mit Thunfisch und Pesto
Authentische Pasta alla Carlofortina aus Sardinien mit Trofie, frischem Basilikumpesto, Thunfisch und Kirschtomaten – ein aromatisches mediterranes Pastagericht für zwei.
Zutaten
- 220 g Trofie oder Casarecce
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 120 g Thunfisch in Olivenöl, abgetropft und grob zerteilt
- 30 g Frische Basilikumblätter, gewaschen und trocken getupft
- 15 g Pinienkerne
- 20 g Pecorino Sardo oder Parmesan, fein gerieben
- 0,5 Stück Kleine Knoblauchzehe, geschält
- 3 EL Natives Olivenöl extra für das Pesto
- 1 EL Natives Olivenöl extra für die Tomaten
- 0,5 TL Feines Salz, zusätzlich Salz für das Nudelwasser
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Pasta alla Carlofortina – Sardische Pasta mit Thunfisch und Pesto
Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur 2 bis 3 Minuten goldgelb und lass sie anschließend kurz abkühlen.
Zerreibe Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und eine kleine Prise Salz im Mörser zu einer Paste. Arbeite den Pecorino und dann nach und nach 3 EL Olivenöl ein, bis ein cremiges, duftendes Pesto entsteht.
Bringe reichlich Wasser zum Kochen, salze es und gare die Trofie nach Packungsangabe al dente. Schöpfe vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser ab.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die halbierten Kirschtomaten hinein, würze sie mit Pfeffer und wenig Salz und brate sie 4 bis 5 Minuten, bis sie weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Füge den Thunfisch zu den Tomaten hinzu und erwärme ihn nur etwa 1 Minute bei niedriger Temperatur. Rühre 3 EL Nudelwasser ein und nimm die Pfanne anschließend vom Herd, damit der Thunfisch saftig bleibt.
Gib die abgetropften Trofie in die Pfanne und hebe das Basilikumpesto unter. Schwenke alles mit weiterem Nudelwasser, bis die Sauce die Pasta cremig umhüllt, und serviere die Pasta alla Carlofortina sofort.
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