Parippu Curry – Sri-lankisches Linsen-Curry

Gib den gewaschenen Basmatireis mit 225 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bring ihn zugedeckt zum Kochen, gare ihn bei niedrigster Temperatur 12 Minuten und lass ihn anschließend bei geschlossenem Deckel 8 Minuten ruhen.

Gib die roten Linsen mit 240 ml Wasser, den fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grüner Chili, der Hälfte der Curryblätter, Pandanblatt, Kurkuma, Bockshornkleesamen und Salz in einen Topf. Bring alles ohne Deckel sanft zum Kochen.

Lass die Linsen bei niedriger bis mittlerer Temperatur 12 bis 15 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um und achte darauf, dass sie weich werden, aber nicht am Topfboden ansetzen.

Rühre die Kokosmilch unter die weichen Linsen und lass das Curry weitere 3 bis 4 Minuten sehr sanft köcheln. Entferne das Pandanblatt und die grüne Chili, sobald die Konsistenz cremig und noch leicht fließend ist.

Erhitze das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinein. Sobald die Senfsamen aufspringen, füge Zwiebelstreifen, übrige Curryblätter und getrocknete Chili hinzu und brate alles 2 bis 3 Minuten, bis die Zwiebeln goldbraune Ränder bekommen.

Gieße die heiße Gewürztemperierung vollständig über das Linsen-Curry und rühre sie nur leicht ein. Schmecke das Parippu Curry mit Limettensaft und bei Bedarf etwas Salz ab, lockere den Basmatireis mit einer Gabel auf und serviere beides sofort.