Paprikahähnchen mit Nockerln
Paprikahähnchen mit zarten Hähnchenkeulen, ungarischem Paprika, Sauerrahm und kleinen Nockerln: cremig geschmorter Klassiker für ein herzhaftes Abendessen zu zweit.
Zutaten
- 500 g Hähnchenoberkeulen mit Haut und Knochen, trocken getupft
- 1 Stück Große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück Rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Reife Tomate, fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1,5 EL Schweineschmalz oder neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Ungarisches Paprikapulver edelsüß
- 0,25 TL Scharfes Paprikapulver, optional
- 250 ml Hühnerbrühe, heiß
- 120 g Sauerrahm oder Schmand
- 1 TL Weizenmehl Type 405 für die Sauce
- 160 g Weizenmehl Type 405 für die Nockerln
- 1 Stück Ei, Größe M
- 70 ml Wasser für den Nockerlteig
- 20 g Butter für die Nockerln
- 1 TL Feines Salz, nach Bedarf
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Paprikahähnchen mit Nockerln
Salze die Hähnchenoberkeulen rundherum. Erhitze Schmalz oder Öl in einem schweren Topf und brate das Hähnchen auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten goldbraun an. Wende es kurz, nimm es dann heraus und lege es beiseite.
Gib die Zwiebel in das Bratfett und dünste sie bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten weich und leicht goldgelb. Rühre Knoblauch, Paprikastreifen und Tomate ein und lass alles weitere 3 Minuten schmoren.
Zieh den Topf kurz vom Herd, rühre edelsüßes und nach Wunsch scharfes Paprikapulver ein und gieße sofort die heiße Brühe an. So bleibt der Paprika aromatisch und wird nicht bitter.
Lege das Hähnchen zurück in die Sauce, setze den Deckel auf und lass es bei niedriger Hitze 30 bis 35 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Verrühre für die Nockerln 160 g Mehl, Ei, 70 ml Wasser und eine gute Prise Salz zu einem zähfließenden Teig. Lass ihn 10 Minuten ruhen, während das Hähnchen fertig schmort.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Streiche den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder schabe kleine Nockerln vom Brett ins Wasser. Sobald sie oben schwimmen, noch 1 Minute ziehen lassen, dann abheben und in der Butter schwenken.
Verrühre Sauerrahm mit 1 TL Mehl und 2 bis 3 EL heißer Sauce glatt. Rühre diese Mischung in den Topf und lass die Sauce 3 Minuten sanft binden, ohne stark zu kochen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere das Paprikahähnchen mit der cremigen Sauce und den warmen Nockerln. Gib gern etwas Sauce extra darüber, denn genau dafür sind die kleinen Nockerln perfekt.
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