Paneer Kathi Rolls
Paneer Kathi Rolls mit gewürztem Paneer, Paprika, Zwiebeln, Minz-Chutney und warmen Parathas: indisches Streetfood vegetarisch für 2 Personen.
Zutaten
- 220 g Paneer, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Stück Weizen-Parathas, tiefgekühlt oder frisch
- 80 g Naturjoghurt, cremig
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Garam Masala
- 0,75 TL Kaschmir-Chilipulver oder mildes Paprikapulver
- 0,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Gemahlener Koriander
- 0,25 TL Kurkuma
- 1 Stück Rote Zwiebel, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Grüne Chilischote, fein gehackt
- 2 EL Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Koriandergrün, grob gehackt
- 2 EL Minz-Chutney
- 1 TL Chaat Masala
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Stück Limette, in Spalten geschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Paneer Kathi Rolls
Verrühre Joghurt, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und 0,5 TL Salz zu einer würzigen Marinade. Hebe den Paneer vorsichtig unter und lasse ihn 10 Minuten ziehen.
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den marinierten Paneer hinein und brate ihn 3 bis 4 Minuten, bis die Würfel leicht gebräunt sind und die Marinade anzieht. Nimm den Paneer kurz aus der Pfanne.
Gib den zweiten EL Öl in dieselbe Pfanne. Brate Zwiebel, Paprika und grüne Chili 4 bis 5 Minuten kräftig an, sodass das Gemüse noch etwas Biss behält und an den Rändern leicht röstet.
Gib den Paneer zurück in die Pfanne und schwenke alles 1 bis 2 Minuten zusammen. Schmecke mit dem restlichen Salz ab und streue Chaat Masala sowie Koriandergrün darüber.
Backe die Parathas nach Packungsangabe oder in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten goldbraun und biegsam aus. Halte sie kurz in einem sauberen Küchentuch warm, damit sie weich bleiben.
Bestreiche jede Paratha mit 1 EL Minz-Chutney. Verteile die Paneer-Gemüse-Füllung mittig darauf und gib nach Geschmack einen Spritzer Limettensaft darüber.
Klappe die untere Seite leicht über die Füllung und rolle die Parathas fest zu Kathi Rolls auf. Serviere sie direkt warm, gerne mit den restlichen Limettenspalten und etwas zusätzlichem Minz-Chutney.
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