Oyakodon - Japanische Hähnchen-Ei-Bowl
Oyakodon mit saftigem Hähnchen, Ei, Zwiebel, Dashi, Sojasauce und Mirin auf warmem Reis: klassische japanische Bowl, schnell gekocht und perfekt für 2 Personen.
Zutaten
- 160 g Japanischer Rundkornreis oder Sushi-Reis, gründlich gewaschen
- 260 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 Stück Eier, Größe M, nur grob verquirlt
- 1 Stück Kleine gelbe Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
- 180 ml Dashi-Brühe
- 3 EL Japanische Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 EL Sake
- 1 TL Zucker
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Gerösteter Sesam, optional zum Servieren
Rezeptbild
Zubereitung
Oyakodon - Japanische Hähnchen-Ei-Bowl
Koche den gewaschenen Reis mit 210 ml Wasser in einem kleinen Topf auf. Reduziere die Hitze, lege den Deckel auf und lasse ihn 12 Minuten sanft garen. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Verrühre Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer breiten Pfanne. Gib die Zwiebelstreifen dazu und lasse alles bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln, bis die Zwiebel etwas weicher wird.
Lege die Hähnchenstücke in die Sauce und verteile sie gleichmäßig. Lasse sie 6 bis 8 Minuten sanft garen und wende sie zwischendurch einmal, damit sie saftig bleiben und die Würze gut aufnehmen.
Verquirle die Eier nur locker, sodass Eigelb und Eiweiß noch leicht sichtbar bleiben. Gieße etwa zwei Drittel der Eier über das Hähnchen, setze den Deckel auf und lasse sie 1 bis 2 Minuten stocken.
Gib das restliche Ei darüber und lasse es bei niedriger Hitze noch etwa 30 bis 60 Sekunden cremig anziehen. Das Ei soll weich und glänzend bleiben, nicht trocken durchbraten.
Lockere den Reis vorsichtig auf und verteile ihn auf zwei Schalen. Schiebe Hähnchen, Ei und Sauce direkt darüber, damit der Reis die Brühe aufnehmen kann.
Bestreue das Oyakodon mit Frühlingszwiebeln und nach Wunsch etwas geröstetem Sesam. Serviere die Bowls sofort, solange Ei und Reis schön warm und saftig sind.
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