Oeufs en Cocotte mit Spinat und Gruyere

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei ofenfeste Förmchen großzügig mit der weichen Butter aus und stelle sie in eine kleine Auflaufform.

Gib den noch leicht feuchten Spinat mit der Schalotte in eine Pfanne und lass ihn bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten zusammenfallen. Würze ihn mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat und drücke überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.

Verteile den Spinat auf die beiden Förmchen. Gib jeweils 1 EL Sahne und etwas Gruyere darauf, damit die Eier später schön cremig und aromatisch garen.

Schlage in jedes Förmchen vorsichtig 2 Eier auf. Gib die restliche Sahne um die Eigelbe herum dazu, streue den übrigen Gruyere darüber und würze alles leicht mit Salz und Pfeffer.

Gieße so viel heißes Wasser in die Auflaufform, dass die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen. Schiebe die Form vorsichtig in den Ofen und backe die Eier 12 bis 15 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich bleibt.

Nimm die Förmchen aus dem Wasserbad und lass sie 1 Minute stehen. Streue den Schnittlauch darüber und serviere die Oeufs en Cocotte direkt warm, am besten mit einem kleinen Löffel.