Muffuletta – New-Orleans-Sandwich mit Olivensalat
Die klassische Muffuletta aus New Orleans vereint würzigen Olivensalat, Mortadella, Salami, Kochschinken und Provolone in einem knusprigen Sesambrot – herzhaft, saftig und authentisch.
Zutaten
- 80 g Grüne Oliven ohne Stein, gut abgetropft und grob gehackt
- 40 g Schwarze Oliven ohne Stein, gut abgetropft und grob gehackt
- 50 g Giardiniera, abgetropft und fein gehackt
- 1 EL Kapern, abgetropft und grob gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Rotweinessig
- 0,5 TL Getrockneter Oregano
- 0,25 TL Chiliflocken
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Rundes italienisches Sesambrot, etwa 300 g
- 70 g Mortadella, dünn aufgeschnitten
- 60 g Italienische Salami, dünn aufgeschnitten
- 60 g Kochschinken, dünn aufgeschnitten
- 80 g Provolone, dünn aufgeschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Muffuletta – New-Orleans-Sandwich mit Olivensalat
Gib grüne und schwarze Oliven, Giardiniera, Kapern und Knoblauch in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer.
Lass den Olivensalat mindestens 10 Minuten durchziehen. Drücke ihn anschließend mit einem Löffel leicht an, damit sich Gemüse, Kräuter und Marinade gut verbinden.
Schneide das Sesambrot waagerecht auf. Höhle Ober- und Unterseite vorsichtig etwas aus, damit die reichhaltige Füllung später sicher im Brot sitzt.
Verteile zuerst die flüssige Marinade des Olivensalats auf beiden Schnittflächen. Gib anschließend etwa zwei Drittel des festen Olivensalats gleichmäßig auf die untere Brothälfte.
Belege das Brot nacheinander mit Mortadella, Salami, Kochschinken und Provolone. Verteile den restlichen Olivensalat auf dem Käse und setze die obere Brothälfte darauf.
Drücke die Muffuletta behutsam zusammen und schneide sie mit einem scharfen Brotmesser in zwei gleich große Hälften. Serviere sie sofort oder wickle sie fest ein und lass sie für ein noch saftigeres Ergebnis bis zu 30 Minuten ruhen.
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