Mercimek Köftesi mit Salatblättern

Gib die gewaschenen roten Linsen mit 350 ml Wasser in einen Topf. Koche sie auf und lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten weich köcheln, bis sie zerfallen und nur noch wenig Flüssigkeit im Topf ist.

Nimm den Topf vom Herd, rühre den feinen Bulgur direkt unter die heißen Linsen und lege den Deckel auf. Lass die Mischung 15 Minuten quellen, damit der Bulgur weich wird und die Masse gut bindet.

Erhitze in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Dünste die Zwiebel darin 5 bis 6 Minuten sanft glasig, rühre Tomatenmark und Paprikamark ein und brate alles 1 Minute mit, bis es aromatisch duftet.

Gib die Zwiebel-Mark-Mischung zu den Linsen. Würze mit Salz, Kreuzkümmel, Pul Biber und schwarzem Pfeffer und knete die Masse mit einem Löffel oder sauberen Händen 2 bis 3 Minuten, bis sie formbar und leicht klebrig ist.

Rühre Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Zitronensaft und nach Wunsch Granatapfelsirup unter. Probier kurz und schmecke mit etwas mehr Salz, Zitrone oder Pul Biber ab, damit die Köfte frisch und würzig schmecken.

Forme aus der Masse längliche Köfte, indem du jeweils eine kleine Portion in der Hand zusammendrückst. Lege sie auf eine Platte und lass sie 5 Minuten ruhen, dann behalten sie beim Servieren besser ihre Form.

Richte die Mercimek Köftesi mit Romanasalatblättern, Gurkenstiften und Tomatenspalten an. Zum Essen legst du eine Köfte in ein Salatblatt, gibst etwas Gemüse dazu und träufelst nach Geschmack noch ein paar Tropfen Zitrone darüber.