Massaman Curry mit Rindfleisch
Aromatisches Massaman Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Kokosmilch, Erdnüssen, Tamarinde und warmen Gewürzen. Thailändisches Curry für 2 Personen in 70 Minuten.
Zutaten
- 350 g Rinderschulter oder Rindergulasch, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 400 ml Kokosmilch, vollfett
- 120 ml Wasser
- 2 EL Massaman-Currypaste
- 250 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 1 Stück Kleine gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 40 g Geröstete Erdnüsse, ungesalzen
- 1 EL Neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 1 Stück Sternanis
- 2 Stück Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 0,5 TL Feines Salz
- 150 g Jasminreis
- 1 Stück Limette, in Spalten geschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Massaman Curry mit Rindfleisch
Spüle den Jasminreis gründlich, bis das Wasser fast klar bleibt. Koche ihn nach Packungsangabe, halte ihn anschließend abgedeckt warm und lockere ihn vor dem Servieren mit einer Gabel auf.
Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Massaman-Currypaste hinein und röste sie 1 bis 2 Minuten unter Rühren an, bis sie intensiv duftet und sich das Öl leicht rötlich färbt.
Rühre etwa ein Drittel der Kokosmilch ein und lasse sie 3 bis 4 Minuten sanft einkochen. Gib dann das Rindfleisch dazu und wende es gründlich in der würzigen Kokossauce.
Gieße die restliche Kokosmilch und das Wasser an. Gib Zimtstange, Sternanis, Kardamom, Lorbeerblatt, Fischsauce, Tamarindenpaste, Zucker und Salz dazu und rühre alles gut um.
Lasse das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten sanft schmoren. Es soll nur leise blubbern, damit das Fleisch zart wird und die Kokosmilch nicht zu stark auskocht.
Gib Kartoffeln, Zwiebelspalten und Erdnüsse in den Topf. Koche alles weitere 18 bis 22 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und das Rindfleisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Schmecke das Curry sorgfältig ab: Es sollte cremig, leicht süß, salzig und angenehm säuerlich schmecken. Entferne die ganzen Gewürze, serviere das Massaman Curry mit Jasminreis und reiche Limettenspalten dazu.
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