Massaman Curry mit Hähnchen und Kartoffeln

Gib den gewaschenen Jasminreis mit 260 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in einen Topf. Koche ihn auf, reduziere die Hitze stark und lass ihn zugedeckt etwa 12 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib 3 bis 4 EL der festen Kokoscreme von oben aus der Dose hinein und rühre die Massaman Currypaste darin 2 bis 3 Minuten an, bis sie duftet und sich das Öl leicht absetzt.

Gib die Hähnchenstücke dazu und wende sie gründlich in der Paste. Brate sie 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen nicht mehr roh aussehen und die Gewürzpaste gut am Fleisch haftet.

Rühre die restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Zwiebelspalten, Zimtstange, Kardamom und Sternanis ein. Lass alles sanft aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 18 bis 22 Minuten offen köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Gib Fischsauce, Tamarindenpaste, Palmzucker und die Erdnüsse dazu. Rühre vorsichtig um und lass das Curry weitere 5 Minuten ziehen, damit die Sauce rund und leicht sämig wird.

Schmecke das Massaman Curry ab: Es soll mild würzig, leicht süß, salzig und angenehm säuerlich sein. Falls nötig, gib noch einen kleinen Spritzer Fischsauce, etwas Tamarinde oder eine Prise Zucker dazu.

Entferne Zimtstange, Sternanis und Kardamomkapseln, wenn du sie leicht findest. Lockere den Jasminreis mit einer Gabel auf und verteile ihn auf zwei Schalen.

Löffle das heiße Massaman Curry mit Hähnchen und Kartoffeln über den Reis. Serviere es direkt, solange die Sauce cremig ist und die Erdnüsse noch etwas Biss haben.