Masala Omelette mit Koriander und Tomate
Masala Omelette mit Ei, Tomate, Zwiebel, grüner Chili, Koriander und warmen Gewürzen: indisches Frühstück aus der Pfanne, würzig, schnell und perfekt für 2 Personen.
Zutaten
- 4 Stück Eier, Größe M
- 1 Stück Kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Mittelgroße Tomate, entkernt und fein gewürfelt
- 1 Stück Grüne Chili, fein gehackt
- 10 g Frischer Koriander, fein gehackt
- 1 Stück Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Frischer Ingwer, fein gerieben
- 0,5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 0,25 TL Kurkuma
- 0,25 TL Kashmiri-Chilipulver oder mildes Paprikapulver
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Neutrales Pflanzenöl oder Ghee
- 4 Scheiben Toastbrot oder weiches Weißbrot, zum Servieren
- 1 Stück Bio-Limette, in Spalten geschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Masala Omelette mit Koriander und Tomate
Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Kashmiri-Chilipulver, bis die Masse gleichmäßig gewürzt ist.
Rühre Zwiebel, Tomate, grüne Chili, Koriander, Frühlingszwiebel und Ingwer unter. Die Tomate sollte entkernt sein, damit das Omelette saftig bleibt, aber nicht wässrig wird.
Erhitze 1 EL Öl oder Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hälfte der Eiermischung hinein und verteile Gemüse und Kräuter gleichmäßig mit einem Löffel.
Lass das Omelette 2 bis 3 Minuten stocken, bis die Unterseite goldgelb ist und die Oberfläche nur noch leicht feucht aussieht. Löse den Rand vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Klappe das Omelette nach Wunsch einmal zusammen oder wende es kurz und brate es weitere 30 bis 60 Sekunden. Bereite das zweite Omelette mit dem restlichen Öl genauso zu.
Toaste in der Zwischenzeit das Brot goldbraun. Serviere die Masala Omelettes direkt heiß mit Toast und Limettenspalten; ein paar frische Korianderblätter obendrauf machen es besonders frisch.
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