Macher Jhol – Bengalisches Fischcurry mit Kartoffeln

Gib den abgespülten Basmatireis mit 225 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bring ihn zugedeckt zum Kochen, reduziere die Temperatur sofort auf die niedrigste Stufe und gare ihn 12 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis weitere 10 Minuten geschlossen ruhen.

Tupfe die Fischstücke sorgfältig trocken und würze sie rundherum mit 0,25 TL Kurkuma sowie 0,25 TL Salz. Lass sie 10 Minuten ziehen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.

Erhitze das Senföl in einer tiefen Pfanne, bis es leicht zu schimmern beginnt. Brate die Kartoffelspalten darin bei mittlerer bis hoher Temperatur 5 bis 6 Minuten goldgelb an und nimm sie heraus. Brate anschließend den Fisch portionsweise etwa 1 Minute pro Seite, sodass er leicht gebräunt, aber innen noch nicht durchgegart ist. Lege ihn vorsichtig auf einen Teller.

Reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe und gib die Kreuzkümmelsamen in dasselbe Öl. Sobald sie duften, füge Zwiebel, Ingwer und grüne Chili hinzu. Brate alles 3 bis 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Rühre gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und die übrige Kurkuma mit 2 EL Wasser ein und röste die Gewürzpaste etwa 1 Minute sanft.

Gib die Tomatenwürfel und das restliche Salz dazu und gare sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich werden. Füge die angebratenen Kartoffeln sowie 400 ml heißes Wasser hinzu und lass den Jhol ohne Deckel 10 bis 12 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln beinahe gar sind.

Lege die Fischstücke behutsam in die dünne, aromatische Sauce und lass sie bei niedriger Temperatur weitere 4 bis 5 Minuten gar ziehen. Wende sie möglichst nicht, damit sie ganz bleiben. Schmecke den Jhol mit Salz ab, bestreue ihn mit Koriander und serviere ihn direkt mit dem aufgelockerten Basmatireis.