Loco Moco – Hawaiianisches Frühstück mit Reis und Spiegelei

Gib Reis und Wasser in einen kleinen Topf und bring beides zugedeckt zum Kochen. Reduziere die Temperatur sofort auf die niedrigste Stufe und gare den Reis 12 Minuten. Nimm den Topf vom Herd, lass ihn weitere 10 Minuten geschlossen ruhen und lockere den Reis anschließend mit einer Gabel auf.

Teile das Rinderhackfleisch in zwei Portionen und forme daraus etwa 2 cm dicke, lockere Pattys. Drücke jeweils eine kleine Mulde in die Mitte, damit sie beim Braten flach bleiben. Würze beide Seiten unmittelbar vor dem Braten mit insgesamt 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate die Pattys je nach Dicke auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten kräftig an, bis sie gebräunt und vollständig durchgegart sind. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie locker abgedeckt warm.

Reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe und gib Zwiebel sowie Champignons in dieselbe Pfanne. Brate beides im Bratensatz 6 bis 8 Minuten, bis die Pilze gebräunt und die Zwiebeln weich sind. Füge die Butter hinzu, streue das Mehl darüber und rühre etwa 1 Minute gründlich weiter.

Gieße die warme Rinderbrühe unter ständigem Rühren nach und nach an. Rühre Worcestersauce und Sojasauce ein und lass die Sauce 4 bis 5 Minuten sanft köcheln, bis sie den Kochlöffel leicht überzieht. Schmecke sie mit dem restlichen Salz und Pfeffer ab und lege die Pattys für 1 Minute zurück in die Sauce.

Brate die Eier in einer zweiten beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Verteile den warmen Reis auf zwei Teller, setze jeweils ein Patty darauf und löffle die Pilz-Zwiebel-Sauce darüber. Kröne jede Portion mit einem Spiegelei und streue die Frühlingszwiebel darüber.