Libanesischer Taboulé
Frischer libanesischer Taboulé mit viel Petersilie, Minze, Tomaten, feinem Bulgur, Zitrone und Olivenöl. Authentischer Kräutersalat für 2 Personen in 30 Minuten.
Zutaten
- 50 g Feiner Bulgur
- 90 ml Heißes Wasser
- 2 Bund Glatte Petersilie, gewaschen und sehr trocken geschüttelt
- 12 g Frische Minze, Blätter abgezupft
- 2 Stück Reife Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Stück Kleine Zitrone, Saft frisch gepresst
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Blätter Romanasalat zum Servieren
Rezeptbild
Zubereitung
Libanesischer Taboulé
Gib den feinen Bulgur in eine Schüssel, übergieße ihn mit heißem Wasser und lasse ihn 10 bis 12 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und lasse ihn etwas abkühlen.
Hacke Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer sehr fein. Nimm dir dafür ruhig einen Moment Zeit, denn die feinen Kräuter sind das Herzstück eines richtig guten Taboulé.
Schneide die Tomaten in kleine Würfel und lasse überschüssigen Saft kurz abtropfen. So bleibt der Salat frisch und aromatisch, ohne wässrig zu werden.
Verrühre Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem klaren, frischen Dressing.
Gib Bulgur, Petersilie, Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zum Dressing. Hebe alles locker unter, bis die Kräuter glänzen und der Bulgur gleichmäßig verteilt ist.
Lasse den Taboulé 10 Minuten ziehen und schmecke ihn dann noch einmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Serviere ihn auf Romanasalatblättern, am besten frisch und leicht gekühlt.
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