Kung Pao Hähnchen mit Reis
Kung Pao Hähnchen mit zartem Hähnchenfleisch, Erdnüssen, getrockneten Chilis, Sichuanpfeffer und Reis: würziges chinesisches Pfannengericht für zwei Personen.
Zutaten
- 140 g Jasminreis, gründlich gewaschen
- 240 ml Wasser für den Reis
- 320 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenoberkeule, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Helle Sojasauce für die Marinade
- 1 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
- 1,5 TL Speisestärke
- 2 EL Helle Sojasauce für die Sauce
- 1 EL Chinesischer schwarzer Reisessig oder milder Reisessig
- 1 TL Zucker
- 2 EL Wasser für die Sauce
- 2 EL Neutrales Pflanzenöl
- 6 Stück Getrocknete rote Chilis, halbiert und nach Wunsch entkernt
- 0,5 TL Sichuanpfeffer, grob zerstoßen
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 12 g Frischer Ingwer, fein gehackt
- 3 Stück Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt in Ringe geschnitten
- 50 g Geröstete ungesalzene Erdnüsse
- 1 TL Geröstetes Sesamöl
Rezeptbild
Zubereitung
Kung Pao Hähnchen mit Reis
Gib den gewaschenen Jasminreis mit 240 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in einen Topf. Koche ihn auf, setze den Deckel auf und lass ihn bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten garen. Nimm ihn danach vom Herd und lass ihn zugedeckt ruhen.
Mische das Hähnchen mit 1 EL Sojasauce, Shaoxing-Reiswein und Speisestärke. Lass es 10 Minuten ziehen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
Verrühre für die Sauce 2 EL Sojasauce, schwarzen Reisessig, Zucker und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat.
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Hähnchenwürfel 3 bis 4 Minuten kräftig an, bis sie rundherum Farbe bekommen und fast gar sind. Nimm sie kurz aus der Pfanne.
Gib die getrockneten Chilis und den Sichuanpfeffer in die Pfanne und röste sie 20 bis 30 Sekunden, bis sie duften. Achte darauf, dass die Chilis nicht schwarz werden, sonst schmecken sie bitter.
Rühre Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe ein. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und schwenke alles kurz durch.
Gieße die Sauce dazu und lass sie 1 bis 2 Minuten einkochen, bis sie glänzend am Hähnchen haftet. Hebe Erdnüsse, grüne Frühlingszwiebelringe und Sesamöl unter.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf und verteile ihn auf zwei Schalen. Gib das Kung Pao Hähnchen direkt darüber oder daneben und serviere es heiß.
Weitere Hähnchen-Rezepte
Zwiebel-Sahne-Hähnchen
Saftiges Hähnchen in einer cremigen Zwiebel-Sahne-Sauce mit feiner Würze aus Senf, Thymian und Paprika. Ein einfaches Wohlfühlgericht aus der Pfanne, das wunderbar alltagstauglich ist.
Hähnchen Cacciatore
Zart geschmortes Hähnchen in einer rustikalen Tomatensauce mit Paprika, Zwiebel, Oliven und Kräutern. Ein italienischer Klassiker aus der Pfanne, der tiefen Geschmack mit unkomplizierter Zubereitung verbindet.
Klassisches Hühnerfrikassee
Klassisches deutsches Hühnerfrikassee mit zart gekochtem Hähnchen, cremiger heller Sauce, Champignons, Erbsen, Spargel und Reis. Mild, rund und richtig schön hausgemacht.