Köfte im Fladenbrot mit Joghurt-Minz-Sauce
Köfte im Fladenbrot mit würzigem Hackfleisch, Sumach-Zwiebeln, frischem Salat und cremiger Joghurt-Minz-Sauce: türkisches Streetfood für 2 Personen.
Zutaten
- 300 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch, gut gekühlt
- 2 Stück Fladenbrote oder große Pita, zum Füllen
- 1 Stück Kleine Zwiebel, fein gerieben
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben
- 25 g Semmelbrösel oder fein zerkrümeltes altbackenes Weißbrot
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Pul Biber oder milde Chiliflocken
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Olivenöl, zum Braten
- 150 g Türkischer Joghurt oder griechischer Joghurt
- 1 EL Frische Minze, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Stück Rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1 TL Sumach
- 1 Stück Tomate, in Scheiben geschnitten
- 80 g Romanasalat oder Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- 0,5 Stück Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Köfte im Fladenbrot mit Joghurt-Minz-Sauce
Gib Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Knete die Masse 2 bis 3 Minuten gründlich, bis sie bindet und schön würzig duftet.
Forme aus der Hackmasse 6 bis 8 längliche Köfte. Drücke sie leicht flach, damit sie in der Pfanne gleichmäßig garen und später gut ins Fladenbrot passen.
Verrühre den Joghurt mit Minze, Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz. Stelle die Sauce kurz beiseite, damit die Minze ihr Aroma an den Joghurt abgeben kann.
Mische die roten Zwiebelstreifen mit Sumach und knete sie mit den Fingern 30 Sekunden sanft durch. So werden sie etwas weicher und bekommen diesen typisch frischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Köfte 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun, bis sie innen vollständig gar sind und außen eine kräftige Kruste haben.
Wärme die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne oder kurz im Ofen, bis sie weich und biegsam sind. Schneide sie auf oder klappe sie so ein, dass sie sich gut füllen lassen.
Fülle die warmen Brote mit Salat, Gurke, Tomate, Sumach-Zwiebeln und den heißen Köfte. Gib die Joghurt-Minz-Sauce darüber und serviere alles direkt, solange das Brot warm und die Köfte saftig sind.
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