Klassische American Pancakes mit Ahornsirup

Vermische Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig und die Pancakes gehen später schön locker auf.

Verquirle Ei, Buttermilch, geschmolzene Butter und optional Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel. Die Butter sollte nur lauwarm sein, damit das Ei nicht stockt.

Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur kurz, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und machen den Teig zarter.

Lass den Teig 5 Minuten ruhen. Er wird dabei etwas luftiger und dickflüssiger, genau so sollen klassische American Pancakes sein.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie dünn mit Öl oder Butter ein. Gib pro Pancake etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne und backe sie 2 bis 3 Minuten, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.

Wende die Pancakes vorsichtig und backe die zweite Seite weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun. Halte fertige Pancakes bei niedriger Temperatur warm, während du den restlichen Teig ausbackst.

Staple die warmen Pancakes auf zwei Teller, gib nach Wunsch ein kleines Stück Butter darauf und beträufle alles großzügig mit Ahornsirup. Am besten schmecken sie direkt aus der Pfanne.