Kısır – Türkischer Bulgursalat
Authentischer türkischer Kısır mit feinem Bulgur, Paprikamark, Granatapfelsirup, Zitrone und vielen frischen Kräutern – würzig, vegan und in 35 Minuten für zwei zubereitet.
Zutaten
- 180 g Feiner Bulgur für Köfte und Kısır
- 200 ml Kochendes Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 EL Mildes türkisches Paprikamark (Tatlı Biber Salçası)
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi), ohne zugesetzten Glukosesirup
- 0,5 Stück Zitrone, ausgepresst
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Stück Kleine Tomate, entkernt und fein gewürfelt
- 0,25 Stück Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt
- 20 g Glatte Petersilie, Blätter fein gehackt
- 10 g Frische Minze, Blätter fein gehackt
- 0,5 TL Pul Biber
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,75 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Kleines Romanasalatherz, Blätter gewaschen und trocken getupft
Rezeptbild
Zubereitung
Kısır – Türkischer Bulgursalat
Gib den feinen Bulgur in eine große Schüssel, übergieße ihn gleichmäßig mit 200 ml kochendem Wasser und decke die Schüssel ab. Lass den Bulgur 12 bis 15 Minuten quellen, bis er das Wasser aufgenommen hat und angenehm bissfest ist.
Lockere den gequollenen Bulgur gründlich mit einer Gabel auf. Gib Tomatenmark und Paprikamark dazu und arbeite beides mit einem stabilen Löffel oder mit sauberen Händen ein, bis alle Körner gleichmäßig rötlich gefärbt sind.
Verrühre Olivenöl, Granatapfelsirup und Zitronensaft. Gib das Dressing zusammen mit Pul Biber, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer zum Bulgur und vermenge alles sorgfältig, damit sich die kräftigen Aromen gut verteilen.
Lass den gewürzten Bulgur etwa 5 Minuten abkühlen. Hebe anschließend Frühlingszwiebeln, Tomate, Gurke, Petersilie und Minze locker unter, damit das Gemüse knackig und die Kräuter frisch bleiben.
Probiere den Kısır und gleiche die Balance nach deinem Geschmack mit etwas Zitronensaft, Granatapfelsirup oder einer kleinen Prise Salz aus. Er sollte frisch-säuerlich, würzig und leicht pikant schmecken.
Richte die Salatblätter auf zwei Tellern an und verteile den Kısır darauf oder serviere sie separat zum Aufnehmen des Bulgursalats. Lass ihn nach Möglichkeit noch 5 Minuten durchziehen und genieße ihn anschließend bei Zimmertemperatur.
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