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Rezeptbild: Khao Soi mit Hähnchen

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Khao Soi mit Hähnchen

Khao Soi mit Hähnchen ist eine nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Kokosmilch, Eiernudeln, zartem Hähnchen, Limette, Schalotten und knusprigem Topping.

Dauer 45 Min.

Mittel

Portionen 2 Pers.

Kalorien 820 kcal

Protein 43 g

Zutaten

2 Personen

300 g Hähnchenoberkeulenfilets ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
220 g Eiernudeln, frisch oder getrocknet
400 ml Kokosmilch, vollfett
300 ml Hühnerbrühe, heiß
2 EL Rote Thai-Currypaste
1 TL Currypulver
0,5 TL Kurkuma, gemahlen
1,5 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
2 EL Neutrales Öl
1 Stück Schalotte, in feine Ringe geschnitten
60 g Eingelegter Senfkohl, grob gehackt
1 Stück Bio-Limette, in Spalten geschnitten
0,5 Bund Koriander, Blätter grob gezupft
1 TL Chiliöl, nach Geschmack

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Rezept: Khao Soi mit Hähnchen

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Zubereitung

Khao Soi mit Hähnchen

Nimm etwa 40 g der Eiernudeln für das knusprige Topping ab. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und frittiere diese Nudeln portionsweise 30 bis 60 Sekunden, bis sie goldgelb und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Koche die restlichen Eiernudeln nach Packungsangabe knapp bissfest. Schrecke sie kurz mit warmem Wasser ab, lasse sie gut abtropfen und verteile sie später direkt auf zwei tiefe Schalen.

Gib 3 bis 4 EL der dicken Kokoscreme aus der Dose in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht blubbert. Rühre Currypaste, Currypulver und Kurkuma ein und brate alles 2 Minuten an, bis es intensiv duftet.

Gib die Hähnchenstücke dazu und wende sie gründlich in der Gewürzpaste. Brate sie 3 bis 4 Minuten an, damit sie von allen Seiten Farbe und Aroma aufnehmen.

Gieße die restliche Kokosmilch und die heiße Hühnerbrühe an. Rühre Fischsauce und Zucker ein und lasse das Curry 18 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen zart und vollständig gegart ist.

Schmecke die Suppe sorgfältig ab: Sie soll cremig, würzig, leicht salzig und nur dezent süß sein. Falls sie zu kräftig ist, gib einen kleinen Schluck Wasser dazu; falls sie flach schmeckt, hilft noch etwas Fischsauce.

Verteile die heißen Nudeln auf zwei Schalen und schöpfe das Hähnchen-Curry darüber. Garniere alles mit knusprigen Nudeln, Schalottenringen, eingelegtem Senfkohl, Koriander, Limettenspalten und nach Wunsch etwas Chiliöl.