Kanda Batata Poha – Indisches Frühstück mit Kartoffeln

Gib die Poha-Reisflocken in ein feines Sieb und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab. Lass sie 8 bis 10 Minuten abtropfen und quellen. Die Flocken sollen weich und biegsam werden, aber nicht zerfallen.

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Röste die Erdnüsse darin 2 bis 3 Minuten goldbraun und nimm sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus.

Gib Senf- und Kreuzkümmelsamen in das verbliebene Öl. Sobald die Senfsamen hörbar springen, fügst du Curryblätter und Chili hinzu. Brate alles vorsichtig etwa 20 Sekunden, bis es aromatisch duftet.

Rühre Zwiebel und Kartoffelwürfel unter. Brate beides 2 Minuten an, decke die Pfanne dann ab und gare die Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Temperatur 8 bis 10 Minuten. Rühre zwischendurch um, damit nichts ansetzt.

Lockere die gequollenen Reisflocken behutsam mit einer Gabel auf und vermenge sie mit Kurkuma, Salz und Zucker. Gib sie zusammen mit den gerösteten Erdnüssen in die Pfanne und hebe alles vorsichtig unter, damit die Poha locker bleiben.

Decke die Pfanne noch einmal ab und erwärme das Poha 3 Minuten bei niedriger Temperatur. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre Limettensaft und Koriander unter und serviere das Kanda Batata Poha direkt mit den Limettenspalten.